Ganze Senfkörner


Ganze Senfkörner

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100 g = 6,36 €


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  • Der bei uns am häufigsten verwendete weiße Senf stammt aus Westasien. Er wird jedoch seit langer Zeit in ganz Europa, angebaut. Große anbaugebiete für Senf gibt es in Ostfriesland und Schleswig- Holstein.
  • Die  Senfpflanze gehört zu den Kreuzblütlern (Kruziferen). Die Senfpflanze hat hübsche gelbe Blüten. Die gelb-blühenden Senffelder werden im Herbst wie Getreide abgeerntet. Die Senfschote enthält jeweils 4 bis 24 Körner. Die in den Schoten gereiften Senfkörner enthalten viel Eiweiß und bis zu 36% fettes Öl.
  • Senfkörner schmecken rettichscharf und leicht brennend. Der typische scharfe Geschmack der Senfkörner entsteht durch die Einwirkung des Enzyms Myrosinase auf das im Samen befindliche Glykosid Sinalbin.
  • Als Heilmittel ist Senf seit ältester Zeit bekannt. Senf wirkt stimulierend auf die Verdauung und regt den Blutkreislauf an.

Senfkörner passen zu: Fischmarinaden und Fleischbeizen, eingelegten Gurken, Mixed Pickles, Kürbissen, kleinen Zwiebeln, grünen Tomaten, zum Würzen von scharfen Soßen (vorher leicht zerstampfen) Sülzen, Aspikgerichten, eingelegtem Suppenkraut, Sauergemüse, Weißkohl, Wirsingkohl, Rosenkohl, Sauerkraut.

Inhalt: 70g

 

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