Herzlich Willkommen im Gewürze Blog von Flavoria

Zutaten: 3 EL Essig, 1,5 kg Schwarzwurzeln, Salz, 500 g Lachsfilet, ½ Bund Schnittlauch, 1 EL Sahne-Meerrettich aus dem Glas, 200 g Sahne, 100 ml Gemüsebrühe, 1 TL Fisch del Mare, 2 EL frisch geriebener Parmesan, Fett für die Form

Zubereitung:

Eine Schüssel mit Wasser füllen und den Essig dazu geben. Schwarzwurzeln unter fließendem kaltem Wasser schälen und sofort ins Essigwasser legen. Die geschälten Schwarzwurzeln in kochendes Salzwasser geben und bissfest kochen (ca. 10-12 Min.), herausnehmen und abtropfen lassen. Schwarzwurzeln in eine gefettete Auflaufform legen. Lachs kalt abspülen etwas trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Sahne mit Meerrettich, Brühe, in Röllchen geschnittenem Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren. Lachs auf den Schwarzwurzeln verteilen 1 TL Fisch del Mare Gewürzmischung darüber streuen, die Sauce darüber gießen und im vorgeheiztem Backofen (200 ° mittlere Schiene, Umluft 180°) 20 – 25 Min backen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den geriebenen Parmesan darüber streuen und leicht braun werden lassen. Dazu schmeckt uns leckeres Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln.

Tipp: beim Schälen der Schwarzwurzeln unbedingt Handschuhe tragen da die Wurzeln sehr stark schwarz färben!

• In den nächsten Tagen werden wir unsere neuen Weihnachtsgewürze online stellen.

Neben einer sehr leckeren Glühweingewürzmischung dürfen sich unsere Kunden auch auf eine Gewürzmischung für Bratfisch, auf ein sehr harmonisch abgestimmtes Stollengewürz und auf ein Bratapfel Gewürz mit Roh-Rohrzucker freuen. Selbstverständlich bleiben unsere Klassiker wie z.B. das Lebkuchengewürz, oder unsere Pflaumenmuß Gewürzmischung weiter im Programm.

• Zimt riecht so herrlich gut und schmeckt nach Advent und Weihnachten.
• Gerade jetzt in der Vorweihnachtszeit stellen sich viele Hausfrauen die Frage ob Zimt ungesund ist.

Das weit verbreitete und preiswertere Cassia Zimt enthält den Aromastoff Cumarin. Cumarin kann Leberschäden verursachen und sollte daher in Maßen verzehrt werden. Die tolerierbare Dosis (TDI) von Cumarin liegt bei 0,1 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht täglich. Der von der EU festgelegte Höchstgehalt für Cumarin in zimthaltigen Lebensmitteln liegt z.B. bei Zimtsternen bei 50 Milligramm pro Kilogramm der Kekse. Man muß also sehr große Mengen Zimtsterne essen um den wissenschaftlichen Wert TDI zu überschreiten. Also bei gekauften Zimtsternen besteht kaum Gefahr.

Wer seine Zimtsterne jedoch selber backen möchte sollte auf jeden Fall Ceylon Zimt verwenden. Ceylon Zimt enthält kaum Cumarin und ist daher auch nicht gesundheitsschädigend.

Achtung: Ein 15 Kilogramm schweres Kind sollte max. nur 30 Gramm fertig gekaufter Zimtsterne essen, was etwa sechs kleine Stücke sind!!!

Fazit:

Ceylon Zimt enthält kaum Cumarin und kann bedenkenlos von Jung und Alt verzehrt werden.

Cassia-Zimt nur in kleinen Mengen verwenden!! Denn es enthält den Aromastoff Cumarin, und zu viel davon ist ungesund.

Bei FLAVORIA gibt es nur Ceylon Zimt!!!

Nach einem Spaziergang in der Natur oder einem Stadtbummel wärmt uns ein leckerer Glühwein oder Punsch. Mit dem Glühwein- und Punschgewürz von Flavoria zaubert ihr im Handumdrehen wärmende Köstlichkeiten.

Rezept: 1 Liter trockenen Rotwein und 200 ml Wasser zugedeckt aufkochen Glühweingewürzmischung hinzufügen und zugedeckt bei milder Hitze 15 Min. ziehen lassen. Den Glühwein mit Zucker abschmecken. Anschließend durch ein Sieb gießen. Den Glühwein wieder in den Topf gießen und eventuell auf kleiner Hitze warm stellen.

Tipps:

• Statt Zucker Honig verwenden.
• Ein besonderes Aroma erhält der Glühwein wenn 1 Vanilleschote mitgekocht wird.
• Sehr lecker schmeckt der Glühwein wenn anstelle von Wasser 200 ml Johannisbeersaft verwendet wird. Wer mag füllt vor dem Servieren noch einen Schuß Cassis (Likör aus schwarzen Johannisbeeren) in die Tassen und gießt mit heißem Glühwein auf.

Pralinen Grundmasse:

Zutaten:

• 400 g dunkle Schokolade oder Zartbitter-Kuvertüre
• 40 g Kokosfett
• 40 g Butter
• 150 ml Schlagsahne
• ½ TL Bourbon - Vanille

Schokolade und Kokosfett grob zerkleinern, Schlagsahne erhitzen (nicht kochen). Kuvertüre, Kokosfett und Butter darin schmelzen lassen mit Bourbon - Vanille abschmecken.

Mit diesem Grundrezept lassen sich die herrlichsten Pralinen herstellen.

Amarettini Wölkchen:

Zutaten:

• 30g Amarettini,
• die Hälfte der Pralinen Grundmasse
• 50 g Kokosraspel

Amarettini in einen Gefrierbeutel füllen und mit der Teigrolle (klappt auch mit einer Wasserflasche) fein zerbröseln. Mit der Grundmasse Verrühren und 2-3 Std kalt stellen. Masse mit dem Mixer kurz aufschlagen und mit zwei Teelöffel kleine Nocken abstechen. Nocken in Kokosraspeln wälzen und ca. 1 Std. kalt stellen.

Kaffee-Pralinen:

Zutaten:

• 3 TL Espressopulver instant (oder 3 EL sehr starken Espresso)
• Die zweite Hälfte der Grundmasse
• ca 50 g Kakaopulver.

3 Teelöffel Instant Espressopulver mit 3 EL heißem Wasser verrühren und in die zweite Hälfte der Grundmasse mischen. 2-3 Std. kalt stellen. Masse mit dem Mixer kurz aufschlagen 5 Minuten ruhen lassen und dann kleine Kugeln Formen. Kugeln in Kakao-Pulver wälzen und ca. 1 Std. kalt stellen.

Mit etwas Phantasie zaubert Ihr mit diesem Grundrezept die herrlichsten Pralinen. Z.B.: die Grundmasse mit 3-4 EL Orangenlikör und kandierten Orangenstückchen verrühren und die fertigen Pralinenkugeln in weiße Kuvertüre tauchen.

Viel Spaß beim ausprobieren!

• Am 26.06.2012 feierten 550 geladene Gäste die Eröffnung des Esprit Concept Stores in Düsseldorf.
• EspritLighthouse Store Opening Düsseldorf
• Wir von FLAVORIA waren dabei und haben die Gaumen der Gäste mit leckeren Gewürzsalzen verwöhnt. Am Gewürzstand von FLAVORIA durften die Gäste sich ihre eigene Salzkreation zusammenstellen lassen.

Als Zugabe bekamen die Gäste noch eine leckere Gewürzmischung mit nach Hause.

Artiko

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Versandkostenfreie Lieferung * Versandkostenfreie Lieferung * Versandkostenfreie Lieferung

Als kleines vorab Weihnachtsgeschenk für unsere Kunden haben wir unsere Versandkosten gesenkt!! Ab sofort verschickt FLAVORIA Gewürze bereits ab einem Bestellwert von 30,00€ versandkostenfrei (innerhalb Deutschlands). Die Versandkosten für Bestellungen mit einem Warenwert unter 30,00€ haben wir von 4,95€ auf 3,95 gesenkt.

Endlich - Lange Tage, laue Nächte, gute Stimmung: Zeit für Barbecue!

Passend zum Beginn der Grillsaison haben wir unsere Gewürzmühlen an den Start gebracht

Sterneköche empfehlen Gewürze und Kräuter erst bei Gebrauch frisch zu mahlen. Die ätherischen Öle der Gewürze werden beim Mahlen freigesetzt und entfalten ihr wertvolles Aroma dann direkt auf ihrem Steak. Die Gewürzmühlen mit transparentem Mahlwerk sind zudem ein Hingucker auf jedem Tisch.

Die krautige Galgantpflanze (alpinia Galanga) gehört zur botanischen Familie der Ingwergewächse und erreicht eine Wuchshöhe von 1,50 Meter. Die Galgantpflanze stammt aus den Tropen, sie wird vorwiegend in Malaysia und Indonesien angebaut. Galgant ist ein Staudengewächs welches zylindrische gebogene Wurzeln (Rhizome) bildet. Diese Wurzeln werden wegen ihres würzigen Geruches und des scharf - aromatischen Geschmackes vor allem in der Indonesischen und der Thai Küche als Gewürz hoch geschätzt.